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Cómo los alimentos que comemos pueden conducir a un planeta más sano

A estas alturas, no debería sorprendernos que los seres humanos tengamos un impacto en el mundo que nos rodea. La forma en que comemos desempeña un papel fundamental en esta ecuación. Lo cierto es que la agricultura por sí sola es responsable de aproximadamente el 21% de las emisiones mundiales de gases de efecto invernadero , y nuestros sistemas alimentarios mundiales en total representan el 37%. Cada comida que ingieres puede tener un elevado coste de carbono.

¿La buena noticia? Existe un amplio margen para el cambio. Pero, ¿cómo hacer este cambio y elegir alimentos que ayuden a prevenir los daños medioambientales a largo plazo?

Se necesita un cambio sistémico a escala mundial para lograr realmente el impacto que nuestro planeta necesita, pero la clave para conseguir este cambio puede estar un poco más cerca del corazón (¿o deberíamos decir del estómago?) de lo que crees...

La cultura de comer

No es ningún secreto que a los humanos nos encanta la comida. Por eso se considera que cocinar y comer es uno de los elementos esenciales de la cultura. Aunque los tipos de comida y las prácticas culinarias difieren según la región, el país e incluso la ciudad, se trata de un amor compartido por todas las personas. Y eso es muy poderoso. Tan poderoso que podría ser la clave de una solución que nuestro planeta necesita desesperadamente.

Sostenibilidad y responsabilidad

Este amor compartido por la comida es algo que podemos utilizar para responsabilizarnos unos a otros. Si hacemos de la sostenibilidad parte de nuestra cultura alimentaria, podremos crear el impulso necesario para cambiar nuestra forma de cultivar desde la base. Pero, ¿qué significa esto? "Sostenibilidad" es una gran palabra con muchos significados dependiendo del contexto de la conversación. ¿Qué es una alimentación sostenible?

Hay que empezar por reducir la huella de carbono y la demanda de recursos de nuestros alimentos. Saber de dónde proceden los alimentos es un buen comienzo (más información en la próxima sección), pero también lo es saber cómo se producen. En lo que respecta a la agricultura, esto es así:

Mejor gestión de la tierra. Aplicar formas más inteligentes de utilizar las tierras de cultivo que ya tenemos, introducir soluciones que reduzcan el carbono, como la agricultura sin labranza, e incorporar tácticas como el cultivo de cobertura y la rotación de cultivos para mejorar la salud del suelo son formas de mejorar la gestión de la tierra. mejorar la gestión de la tierrapara el futuro.
Menor consumo de agua. Cuando los cultivos se plantan en las regiones más adecuadas, se necesita menos agua. Las prácticas de riego más inteligentes, como el cultivo en terrazas y el riego por goteo, pueden reducir significativamente la cantidad de agua necesaria para los cultivos y mejorar la salud general del suelo a largo plazo.
Cambiar las prácticas ganaderas. Pastoreo adaptable en varios prados (ADP) puede ayudar a reducir la carga del ganado sobre la tierra, y la adopción de nuevas estrategias para la gestión del estiércol también puede reducir las emisiones de metano.

Pero, ¿qué significa esto para usted cuando va al supermercado? Lamentablemente, en la actualidad no existe un método coherente y claro para identificar los alimentos cultivados y producidos de forma sostenible. Mientras tanto, le recomendamos que busque en las etiquetas de los alimentos uno o varios de los siguientes términos, ya que coinciden con al menos uno de los principios de la agricultura sostenible.

Ecológico
Comercio justo
Ingredientes de origen sostenible
Estacional
Local

Transparencia y orgullo local

Necesitamos transparencia sobre la procedencia de nuestros alimentos. ¿De dónde proceden y cuánto tardan en llegar a tu mesa? Puede que te sorprenda el kilometraje que acumula una sola pieza de fruta para llegar hasta ti. Si tu comida viene de lejos, esto suele significar más emisiones de combustibles fósiles por el transporte, más conservantes para asegurarse de que no se estropea mientras está en tránsito y una mayor carga medioambiental en general.

Cuando se trata de los alimentos que compramos, tenemos que empezar a preguntarnos de dónde proceden y obtener información clara sobre las prácticas agrícolas de las empresas y los proveedores de servicios (por ejemplo, restaurantes) que los sirven. ¿Vienen de lejos? ¿Utiliza prácticas agrícolas insostenibles? ¿Proviene de una región idónea para ese cultivo? (Si no es así, puede ser mucho menos sostenible de lo que se piensa, aunque se haya cultivado cerca).

Considere la posibilidad de aumentar su orgullo por los alimentos locales. Comprar en mercados de agricultores y solicitar productos locales en sus tiendas favoritas es un buen punto de partida. También puedes considerar:

Comer más platos vegetarianos o veganos
Evitar los envases de plástico siempre que sea posible
Comprar con una bolsa reutilizable
Comprar algunos de los productos de aspecto más "feo" (que, a pesar de su extraño aspecto, son igual de buenos y a menudo se pueden encontrar con descuento) para ayudar a evitar el desperdicio de alimentos.

Se considera que la mayor parte del mundo tiene un clima templado, lo que significa que los alimentos pueden cultivarse mucho más cerca de casa de lo que lo están actualmente. Si aumentamos nuestra dependencia de los alimentos locales y nuestro amor por ellos, podremos alejarnos de la actual naturaleza "jet set" de nuestros sistemas alimentarios.

Apoyo público

Para realizar el cambio necesario que necesita nuestro medio ambiente, la agricultura sostenible y la agricultura regenerativa necesitarán un apoyo público considerable. Apoye a las granjas que utilizan prácticas sostenibles y a los vendedores que compran en temporada y apoyan la economía local.

Cuanto más podamos aumentar la demanda de estos productos, menor será su coste para el comprador, y mayor será el apoyo financiero disponible para que los agricultores (sobre todo los más pequeños) puedan hacer la transición a prácticas sostenibles.

Cambiar nuestra forma de ver y pensar la comida como cultura global puede tener un impacto inmenso en la forma en que se cultivan y transportan nuestros alimentos, y en lo que estamos dispuestos a aceptar cuando se trata de estas prácticas.

Piensa de dónde proceden tus alimentos y cómo puedes hacer cambios sencillos en casa para apoyar sistemas alimentarios sostenibles. Si bien es posible que nosotros, como individuos, no tengamos el poder de implantar un cambio agrícola sistémico, tenemos absolutamente el poder de instigarlo.

¡Empecemos ya!