气候变暖意味着更多饥饿：粮食安全与环境的重叠

2024 年 10 月 1 日

根据政府间气候变化专门委员会（IPCC）发布的2023 年报告，目前全球约有 8.21 亿人营养不良。营养不良造成了一系列后果，包括发育迟缓（目前影响到 1.51 亿五岁以下儿童），导致数百万妇女和少女缺铁，以及影响数十亿人的肥胖症。

饥饿和粮食安全既与营养有关，也与粮食供应有关。人们需要获得健康、负担得起的食物，以满足他们的饮食需求，并使他们能够过上富有成效的积极生活方式，这样才能被视为粮食安全。其他考虑因素包括实际距离（食物需要容易获得）和稳定性（食物需要持续供应）。

然而，有一种误解是，仅仅因为一个家庭附近有各种食品供应商--例如快餐店--这个家庭就默认为食品安全。如果可供选择的食物中没有新鲜、有营养的食物，而这些食物又不能支持持之以恒的健康生活方式，那就不符合食品安全的定义。

环境因素与粮食不安全

导致一个人容易陷入粮食不安全的因素有很多，包括种族和民族、就业状况、收入、食品杂货的成本、所居住的社区，甚至政治政策。在今天的文章中，我们不会讨论系统性种族主义和残疾人群体的障碍这两个重大问题，但我们有必要指出这两个问题，以了解在过度缺乏获得营养食品的机会方面所造成的实际伤害。

我们的全球、国家和地方环境--我们生活的社区以及生态系统和栖息地的健康状况--也对食品的种类和数量起着重要作用。以下是我们的环境现状对美国和全球粮食安全影响最大的几种方式的简单分类。

获取清洁水

不安全的饮用水会带来许多众所周知的健康风险，包括疾病传播和因缺乏农田灌溉而导致的营养不良。人们需要能够安全地饮水，并利用这些水种植和烹饪食物。缺水意味着人们更加依赖缺乏适当营养的食物。目前，约有24 亿人（约占全球耕地的 40%）生活在水资源紧张和/或匮乏的国家。然而，在我们目前的系统仍然存在的情况下，到 2050 年，全球对粮食和水的需求预计将增长 50%。这种情况根本无法持续，全球饥饿问题只会越来越严重。

渔业和水产养殖

清洁、健康的海洋意味着丰富的鱼类；在粮食安全方面，这是一个极其重要的事实，因为全世界有30 多亿人依靠鱼类和海产品作为主要的蛋白质来源。据估计，目前人类每年捕获约2 亿吨鱼类。再加上海洋酸度不断上升、海洋塑料污染急剧增加以及全球海洋栖息地的丧失，这一切都将导致饥饿。如果不以可持续的方式进行捕捞和水产养殖，就会直接导致粮食不安全。

油料作物与森林退化

棕榈、大豆、棉花和油菜籽等热带油料作物被称为 "油籽 "作物，在过去二十年里，它们极大地改变了热带地区的农业和景观。随着需求不断飙升，越来越多的热带稀树草原和热带森林被开垦出来种植油料作物，这对许多重要的生态系统造成了损害。土壤退化、在已经缺水的地区用水以及污染加剧都是这方面的例子。使用油籽制造生物燃料还会影响产品需求，增加成本，从而降低粮食安全。

作物和畜牧系统

种植粮食和饲养牲畜都是资源密集型活动，直接影响土地、供水和饥饿。我们种植粮食的方式会影响我们种植粮食的土地，而土地又会影响我们种植粮食的数量。虽然如今的单一作物种植方法可能对农民的底线有利（现在），但其环境后果将是有害的--现在已经是这样了。

单一作物种植导致土壤养分枯竭，需要更多的水和更多的肥料才能培育出健康的作物。然而，美国中心地带种植的大部分粮食都是直接用作动物饲料，而不是人类食物。新鲜的水果和蔬菜主要种植在沿海地区，必须运往其他州，从而提高了这些营养成分更高的食物的价格，使所有人都无法获得这些食物。

粮食安全与气候变化

由于工业、农业和交通等人类活动产生了过量的二氧化碳和其他温室气体，导致了我们现在的处境--地球迅速变暖（迄今已升高 1.1°C），而粮食系统却无法适应。随着全球平均气温的持续上升，地球上各个地区的热浪持续时间更长、强度更大，干旱等极端天气也将随之出现。科学家估计，到 2050 年，由于气候灾害以及无法以与极端环境变化相同的速度适应和满足社区需求，可能会有多达15 亿气候难民--这其中就包括粮食。

气温升高、降水量变化和极端天气事件都会影响作物生产。结果是什么？粮食成本大幅提高，尤其是像小麦这样数十亿人每天都要依赖的基本粮食。生产出来的农作物营养质量也可能大大降低。

"气候变化会影响粮食的供应、获取和利用，并随着时间的推移影响其中每一个方面的稳定性"。

美国农业部

说到谁会受这些变化的影响最大，答案是那些已经处于粮食不安全状态或处于更高风险状态的人，包括低收入家庭、有色人种社区、妇女和儿童。

那么，我们该怎么办呢？

解决粮食不安全问题的环境解决方案

在改善粮食安全和环境方面，没有一个正确的答案。这需要实施多种解决方案，共同应对当今最大的环境和系统性挑战。一个很好的开端就是在更大范围内引入适应气候的再生农业。通过改进我们与土地的合作方式，我们可以丰富土壤，改善授粉，同时提高作物产量。

但是，仅仅拥有更多食物并不是解决问题的唯一办法。我们必须确保每个人都能获得这些有营养的食物，为此，我们必须解决食物浪费问题。仅在美国，就有超过三分之一的食物被浪费掉。这是一个令人尴尬的数字，这些食物不仅没有帮助养活我们的公民，反而被丢弃在垃圾填埋场，导致甲烷气体的产生，使我们的气候更加恶化。仔细研究我们的食品系统，解决造成浪费的原因（如运输），可以帮助我们简化食品生产，提高整体可获得性。

肉类食品是一种资源密集型食品，减少肉类食品的总体生产和消费是另一种选择，尽管这种选择可能不太受欢迎。通过减少肉类消费，采用更可持续的放牧和牲畜饲养方法，我们可以显著减少农业部门的碳足迹，同时更加重视植物蛋白，因为植物蛋白通常比动物蛋白更容易获得。

最后是教育。具体来说，教育妇女和女童在全球粮食安全和环境健康方面发挥着巨大作用。特别是在发展中国家，妇女在粮食安全和农业方面发挥着不可或缺的作用，她们生产了发展中国家60% 至 80% 的粮食（约占世界粮食产量的 50%）。然而，性别不平等--比如缺乏教育--阻碍了妇女充分挖掘自身潜力。通过扩大对妇女和女童的教育，我们不仅可以使男女之间的竞争更加公平，还可以扩大获得和生产营养、健康食品的机会。